ao ponto

ao ponto

etim. (Morfologia) locução adjetiva composta por ao + ponto.

1. 1.
   • Alimentação
   • Português brasileiro

   estado de carnes assadas (em grelha, churrasco, etc.) no qual a mesma não fica muito cozida internamente, mas não chegando a estar crua ou malpassada, assumindo coloração rosada, condição essa que varia no tempo ao fogo consoante a espessura do corte

   ao ponto de— Nota: a expressão não possui significação própria, necessitando complemento - diferindo, portanto, de "ao ponto"

   Assim, se evita a exposição a altas temperaturas e o risco de contaminação por falta de cozimento. O ideal é sempre optar pela carne ao ponto.

   "De 46ºC até 47ºC, temos o ponto bleu [quase cru]. De 48 ºC a 52ºC, carne mal passada. De 53ºC a 57ºC, ao ponto menos. De 58ºC a 63ºC, ao ponto.